Diana Beltrán Casarrubias
Diana Beltrán nació en el puerto de Acapulco, Guerrero, se trasladó a vivir a Roma Italia en 1987 e inició su carrera como cocinera mexicana en Italia en el año 2001.
Anteriormente realizó varias actividades profesionales en Roma y otras ciudades en el ámbito de la decoración de hoteles y colaboró con agencias de viajes.
La Embajada de México en Roma y la oficina de Turismo de México en Italia, han contado con el catering de Diana Beltrán. En 2003, Rafael Tovar y de Teresa apadrinan la apertura del restaurante La Cucaracha, de Diana, que desde esa fecha se ha convertido en el mejor restaurante mexicano donde pueden probar Margaritas, platillos mexicanos y disfrutar de música de mariachi.
Desde 2008, La Cucaracha sirve el banquete del evento “Navidad en el Vaticano” que se lleva a cabo en la sala Paolo VI, la sala donde el Papa Francisco I brinda las audiencias; dicho evento anual de Navidad se ha convertido en una muestra gastronómica, de artesanías y cultural de varios estados de la República Méxicana en el Vaticano.
La dirección, las recetas y los productos y materia prima, son auténticos de manera que también embajadas y oficinas diplomáticas de otros países han pedido el catering a Diana, como la Embajada de México en Berlín, Grecia, Varsovia y Praga, el Consulado de México en Milán y la Embajada de Estados Unidos en Italia.
Diana Beltrán se hizo acreedora en 2017 del reconocimiento OHTLI que entrega la Secretaría de Relaciones Exteriores de México, a través del Instituto de los Mexicanos en el Exterior. Este premio se entrega a mexicanos que han dedicado la mayor parte de su vida y actividad profesional a abrir brecha en el extranjero, para que las generaciones más jóvenes de mexicanas y mexicanos que los han seguido encuentren un camino relativamente más fácil de andar, de hecho, la palabra OHTLI es un vocablo Nahuatl que significa CAMINO.
En 2018 abre en Roma, junto con su hijo, el restaurante MAYBU (Margaritas y Burritos). El plan de crecimiento franquiciario de este nuevo concepto se frena a consecuencia de la pandemina, sin embargo, se tiene previsto para octubre de este año la apertura del segundo restaurante MAYBU.